Cocktailzutaten aus der Cocktailwelt
Neben Fillern, Säften, Kräutern und Gewürzen gibt es noch eine Menge Cocktailzutaten, die deinem Drink geschmacklich das gewisse Etwas geben.
Die Eier im Cocktail
Ein rohes Ei ist im Cocktail nicht ungewöhnlich. In vielen bekannten Cocktailrezepten, wie im Whiskey Sour oder im Pisco Sour zählt die Cocktailzutat Eiweiß zu einem festen Bestandteil des Drinks. Das Eiweiß beinhaltet viele Aminosäuren und sorgt im Cocktail für ein rundes Mundgefühl. In Verbindung mit Sauerstoff bildet die Cocktailzutat eine schaumige Konsistenz.
Da Eier in der Vergangenheit als Überträger für Salmonellen in Verruf geraten sind, scheuen sich viele Menschen davor, Cocktails mit Eiern zu verkosten. Um der Salmonellengefahr vorzubeugen, solltest du bei der Verwendung von Eiweiß in deinem Cocktail darauf achten, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Außerdem ist es ratsam, auf Bio-Eiern zurückzugreifen und die Eier vor dem Einsatz gründlich abzuspülen. Wenn du die Tipps befolgst, ist die Gefahr im Wesentlichen gering, an einer Salmonellenvergiftung zu erkranken.
Achtung: Bei Cocktails mit Eiweiß ist ein gewisser Kraftaufwand notwendig, da diese kräftig und lange im Shaker* geschüttelt werden müssen, um schaumig zu werden. Du kannst anstelle des Eiweißes auch pasteurisiertes Eiweiß nehmen oder auf einen künstlichen Aufschäumer zurückgreifen.
Cocktails mit Eiern:
- The Strawberry Gin Sour
- The Stormy Love
- The Salvador
- Bobby’s Club
- Chambers Club
- Club Burlesque
- Apple Martini
- Pisco Sour
- Whiskey Sour
Die Cocktailzutaten Agavendicksaft, Honig und Ahornsirup
Bei dem Agavendicksaft (Agavensirup) handelt es sich um einen Sirup aus ausgepressten und eingekochten Agaven. Da der Sirup über einen hohen Anteil an Fruktose verfügt, ist er besonders gut für Diabetiker geeignet. Geschmacklich ist der Agavendicksaft neutraler als Honig und wird deshalb auch gerne als Zuckerersatz genutzt.
Cocktails mit Agavendicksaft:
Die hohe Süßkraft des Honigs basiert hauptsächlich auf Fruktose und Glukose. Das von Honigbienen erzeugte Produkt unterscheidet sich in den unzähligen Geschmacksrichtungen, was durch die Quelle des Blütennektars oftmals beeinflusst wird. Wenn du Honig im Cocktail verwendet möchtest, solltest du das Süßungsmittel vor Gebrauch mit einem Drittel heißem Wasser vermengen.
Cocktails mit Honig:
Geschmacklich erinnert der Ahornsirup leicht an Honig. Allerdings enthält der Sirup einen höheren Fruktoseanteil.
Cocktails mit Ahornsirup:
Die Cocktailzutat Sahne
Sahne gilt in der Cocktailwelt als einer der beliebtesten Cocktailzutaten. Mit einem Fettgehalt von ca. 30 % gilt die Sahne als natürlicher Aromaträger. Hauptsächlich wird die Zutat in süßen, kalorienhaltigen Cocktails verwendet.
Cocktails mit Sahne
- The Xmas Surprise
- The Roasted Pineapple Pina Colada
- The Batida 43
- The Blue Hawaiian
- Irish Coffee
- Schumann’s Pina Colada
- White Russian
Die verschiedenen Cocktailzutaten auf Cocktail Book
Du möchtest noch mehr über die verschiedenen Cocktailzutaten aus der Cocktailwelt erfahren? Im Magazin wirst du auf jeden Fall fündig. Hier erfährst du näheres über die verschiedenen Filler und den unterschiedlichen Säften.
Quelle:
Cocktailian – Das Handbuch der Bar
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