Zutaten
-
5 cl gelagerter Rum
-
2 cl Ananas- Kümmel Sirup
-
2 cl Limettensaft
-
1 BL Gin
-
Garnitur: Ananas Kümmel Chip
Info
Reina Picante –
Der Drink basiert auf einem klassischen Daiquiri und ist eine Interpretation eines der populärsten Drinks der goldenen Jahre Cubas. Der Rum steht im Vordergrund und wir bereichert durch Fruchtigkeit (Ananas), Würze (Kümmel und Gin) und Frische (Limette). Ananas gilt als die Königin (spanisch Reina) unter den Früchten und stand schon immer in enger Verbindung zum Rum und Kümmel ist eines der meistgenutzten Gewürze (picante (spanisch) – würzig) in der kubanischen Küche und harmoniert sehr gut mit der Ananas und dem Rum. Königin der Früchte und Würze, so erklärt sich auch der Name des Drinks. Der Gin verstärkt die Würzigkeit durch Kräuternoten und die frische Limette balanciert den Drink aus.
Foto: Torben Köster
Schritte
|
1
Erledigt
|
ShakerAlle Zutaten in den Shaker geben und 15 Sekunden schütteln. |
|
2
Erledigt
|
Glas - CocktailschaleCocktailschale nicht vorkühlen. So kommen die Aromen der Ananas und des Kümmel besser zum Tragen. |
|
3
Erledigt
|
FinishAlle Zutaten doppelt (double strain) abseihen und mit einem Ananas- Kümmel Chip garnieren. |
|
4
Erledigt
|
Ananas- Kümmel Sirup1 Ananas in Würfel schneiden, abwiegen und zusammen mit der gleichen Menge weißen Rohrzucker für 24 Stunden in ein großes Einmachglas geben. Ab und zu umrühren bis der Zucker den Saft aus der Ananas gelöst hat und sich komplett aufgelöst hat. Das Ganze sieben und den Sirup leicht erhitzen. Kümmel im Möser andrücken und dazu geben. Auf eine Ananas kommt ca. 200gr Kümmel. |
|
5
Erledigt
|
Ananas Kümmel ChipBaby Ananas mit einem Filletiermesser in dünne Scheiben schneiden, mit Kümmelsirup einpinseln und in einem Dörrautomaten trocknen lassen. Für den Kümmelsirup normalen Zuckersirup mit gemörserten Kümmel versetzen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. |
