Mustini

Mustini Cocktail by Axel Klubescheidt –

Der geschmeidige aber auch kräftige Absolut Elyx Vodka bildet die Basis des Drinks, Lillet gibt einen weinigen Sidekick und der Mastiha Liquor vollendet mit seiner harzigen Süsse. Ein perfektes Food-Pairing bietet dazu die kandierte Olive.

Food-Pairing:

Food-Pairing ist ein eine Methode die für Küchenchefs entwickelt wurde und auch in der Barkultur verwendet wird. Beim Food-Pairing werden in einem Labor einzelne Zutaten in ihre einzelnen Aromen aufgeschlüsselt und miteinander verglichen. Einzelne Zutaten werden dann mit ähnlichen Aroma-Strukturen kombiniert und zu finalen Rezepten oder Menüs geformt. Es gibt dazu auch eine Datenbank mit vielen aufgeschlüsselten Aromen.

Warenkunde:

Roots Mastiha (28% vol.) ist ein griechischer Likör mit feiner und harziger Aroma-Note. Bei Mastiha handelt es sich um das Harz der Mastix-Pistazienbäume, welches vorwiegend auf der griechische Insel Chios produziert wird. Um das kostbare Harz zu ernten, wird die Rinde der Bäume angeritzt und das abgefallene Harz anschließend gesammelt. Heute wie früher wird das Harz der Mastix-Bäume als Luxusgut gehandelt.