Der Barlöffel – Ein wichtiges Werkzeug
Der Barlöffel ist für einen professionellen Bartender eines der bedeutendsten Werkzeuge. Als Alternative zum Barlöffel kannst du dir für deine Hausbar auch einen Latte Macchiato Löffel zulegen. Allerdings bringt die professionelle Variante des Werkzeuges auch viele Vorteile mit sich.
Neben dem Rühren und dem Abmessen von Mengen, ist der Barlöffel auch dafür geeignet, Früchte und Blätter zu zerdrücken und um Zutaten in Schichten übereinander zu legen.
Das Rühren des Cocktails
Rühren ist nicht gleich Rühren. Durch die richtige Rührtechnik kann ein Cocktail letztendlich noch perfekter werden. Wenn du den Drink beispielsweise zu langsam rührst, läufst du Gefahr, viel Schmelzwasser in deinem Cocktail zu haben. Rührst du hingegen zu schnell, hättest du den Cocktail auch direkt in einem Shaker* zubereiten können, da der Drink dadurch zu schaumig wird. Die Form des Barlöffels ermöglicht es dir, den richtigen Rhythmus und Schwung zu finden.
Das Messen mit einem Barlöffel
Der Barlöffel hat ungefähr ein Volumen von 5 ml, was in etwa dem Volumen eines Teelöffels entspricht. In vielen Cocktailrezepten wird der Barlöffel als eine Messeinheit aufgeführt.
Schichten eines Cocktails
Einige Cocktails werden nicht geshaked oder richtig gerührt, sondern geschichtet. Dabei lässt du die Zutaten über den Rücken des Barlöffels langsam in dein Glas laufen. Hier gibt es eine wichtige Faustregel: Zuerst kommt die Zutat mit der höchsten Dichte in das Glas (beispielsweise Sirup).
Die Merkmale eines guten Barlöffels
Zunächst sind Barlöffel an ihrem außergewöhnlich langen Stiel zu erkennen. Praktisch sind besonders die Löffel, die einen Stiel zwischen 30 und 45 cm haben. Mit dem Barlöffel kommt ihr ideal in jedes Glas und in die Spülmaschine passt er auch.
Der Unterschied zwischen einem Latte Macchiato Löffel und einem herkömmlichen Barlöffel liegt an dem gezwirbelten Stiel. Der Stiel des Barlöffels lässt sich besser greifen und eignet sich hervorragend, um Drinks in einem hohen Longdrink Glas oder einem Rührglas zu rühren.
Darüber hinaus kannst du mit der Rückseite des Barlöffels hervorragend Blätter oder Früchte zerdrücken.
Welche Drinks werden mit einem Barlöffel zubereitet?
Viele Drinks werden gerührt – nicht geschüttelt. Besonders wenn in dem Drink Soda als Zutat verwendet wird, solltest du auf das Shaken verzichten. Darüber hinaus werden die Cocktails, die nur aus alkoholischen Zutaten bestehen, gerührt.
Cocktails, die gerührt werden, sind:
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