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Perigot Paradox

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Zutaten

5 cl Single Malt Whisky
1 Dash Walnut Bitters
1 Dash Angostura Bitters
1 cl Rotwein- Orangensirup
Garnitur: Ahornsirup glasierte Walnüsse

Perigot Paradox

Rezept für das World Class Finale in Deutschland

Geschmack:
  • Aromatic
  • Bitter
  • Fruity
  • Nutty
  • Sweet
Made in:

Zutaten

  • Garnitur: Ahornsirup glasierte Walnüsse

Info

Perigot Paradox –

Périgord ist eine Landschaft im Süd­westen Frankreichs, die grün, hüge­lig, idyllisch und malerisch ist. Sie ist vor allem bekannt für ihre mittel­alterlichen Dörfer und Burgruinen, Weine und ihre Küche. In Gänsefett gebratene Kartoffeln, Gänseleber (Foie Gras), Trüffel, Walnuss und Walnussöl und noch mehr. Eine sehr reichhaltige Küche. Also französi­sche Lebensart pur!

Das Périgord-Phänomen: Walnüsse und Rotwein garantieren ein langes Leben. Die Franzosen im Périgord haben halb so oftHerz- und Gefäs­serkrankungen wie beispielsweise der Rest der Bevölkerung in Frank­reich oder die US-Amerikaner. In der Wissenschaft ist dieses Phänomen als Périgord Paradox bekannt. Ob­wohl die Küche sehr reichhaltig ist, die Menschen ungern Sport treiben und viel zu viel rauchen, leben sie offensichtlich viel gesünder als die fitness- und gesundheitsfixierten US-Bürger. 1993, konnte die Loma Linda University, Kalifornien dies nachweisen.

Seit Generationen essen sie täglich ein Salat mit Walnussöl und geras­pelten Walnusskernen zum Abend­essen (Salade Périgourdine). Dazu wird ein Glas Rotwein genossen. Das Geheimnis für ein langes Leben.

Schritte

1
Erledigt

Glas - Tumbler

Eiswürfel in das Gästeglas geben und vorkühlen.

2
Erledigt

Rührglas

Alle Zutaten ins Rührglas geben, mit Eiswürfeln auffüllen und 30 Sekunden verrühren bis das Rührglas beschlägt.

3
Erledigt

Finish

Alle Zutaten auf Eiswürfel in das Gästeglas abseihen.

Mit einer Orangenzeste garnieren.
Die Orangenzeste mit zwei Fingern über dem Drink ausdrehen (ausdrücken), sodass sich die ätherischen Öle der Zitrusschale über der Oberfläche des Drinks verteilen. Anschließend die Orangenzeste in den Drink geben.

4
Erledigt

Rotwein- Orangensirup

- 200 ml Rotwein (Merlot)
- 150 g Zucker
- Abrieb einer ganzen Orangenschale

Alle Zutaten in einen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und immer wieder umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend vom Herd nehmen, abkühlen lassen und abfüllen.

5
Erledigt

Ahornsirup glasierte Walnüsse

- 200g Walnüsse
- 150ml Ahornsirup
- Eine Prise Salz

Bei mittlerer Hitze eine Pfanne erwärmen und alle Zutaten hinzufügen. Für ca. 4 min immer wieder umrühren bis die Walnüsse karamellisiert und geröstet sind. Anschließend abkühlen lassen.

Indika Silva

Indika Silva ist Inhaber der Bar Toddy Tapper in der Kölner Südstadt. Vor der Eröffnung des ersten eigenen Lokals genoss er jedoch eine langjährige und sehr gute Schule in Köln: das Savoy Hotel, die Spirits oder Shepherd's Bar zählen zu seinen Stationen. Ähnlich klangvoll ist auch die Liste seiner Auszeichnungen (unter anderem Platz 1 bei der Grand Marnier & Academia del Ron). Seine Leidenschaft gehört den asiatischen Gewürzen und einem gutem Schuss Rum. Ein nicht unerheblicher Teil seiner Zutaten ist auf deutschen Cocktail-Karten äußerst ungewöhnlich. Seine Gäste und die Leser des Cocktail-Books dürfen sich auf spannende Reisen in die Welt der Aromen freuen.

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