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Cosy Cane Corazon

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Zutaten

6 cl Botucal Reserva Exclusiva Rum
2 Barlöffel Cascara Sirup
0,005 cl Patschuli-Zedernholz-Tinktur
1g selbstgekochter Weißer Rohrzucker
Garnierung: Blüte

Cosy Cane Corazon

Signature Drink by Marie Rausch - Qualifikation Diplomático World Tournament 2017

Geschmack:
  • Aromatic
  • Nutty
  • Sweet
Made in:

Zutaten

  • Garnierung: Blüte

Info

Cosy Cane Corazon –

Neben Maries Signature-Drink „V“, der in Berlin bereits die Jury um Arnd Henning Heissen (The Ritz Carlton, Berlin) von den Juryhockern riss, hatte Marie ein Meisterwerk mit Botucal Reserva Exclusiva gezaubert: Cosy Cane Corazon. Die liebenswerte Münsteranerin, bezeichnet sich selbst als Getränkeköchin. Sie konnte sich in ihrem Fachgebiet Food-Pairing, in der Aromawelt und –kombination so richtig austoben. Ihre Cocktail Kreation mit Reserva Exclusiva, Cascara-Sirup, Patschuli-Zedernholz-Tinktur, selbstgekochtem Zuckerrohr-Zucker und Bergamotte Parfum begeisterte die drei Meisterbartender in der Jury. So sicherte ihr diese den Einzug ins Weltfinale, bei dem sich 13 Bartender aus allen Kontinenten messen.


Fotocredit: Sierra Madre

Schritte

1
Erledigt

Vorbereitung Zuckersirup

Der Rohrzucker wird aus frisch gepressten Zuckerrohrsaft über offenem Feuer gekocht.
Anschließend muss die hartgekochte Masse noch geraspelt werden, so dass daraus ein feiner Zuckersirup entsteht.

2
Erledigt

Vorbereitung Cascara Sirup

Zubereitung Cascara-Sirup:
12 min. aufkochen lassen und anschließend abseihen.

Zutaten:
250g Wasser
250g Zucker
250g Cascara aus Panama

3
Erledigt

Vorbereitung Rum Dekantieren

Der Botucal Rum wird zuerst dekantiert, um die Vanille- und Schokoladenaromen schön zu betonen.

Info: Dekantieren nennt man das Umgiessen von der Originalflasche in eine Karaffe. In der Karaffe kann der Rum mehr Sauerstoff aufnehmen und sein volles Aroma entfalten. 2-3 Std. Ruhezeit reichen völlig aus.

4
Erledigt

Rührglas

Alle Zutaten mit Eiswürfeln in das Rührglas geben und 30 Sekunden verrühren.

5
Erledigt

Porzellan-Tumbler

Alle Zutaten auf Eis ins Gästeglas abseihen und mit einer Blüte dekorieren. Anschließend die Blüte noch zusätzlich mit Bergamotte Parfum parfümieren.

Bartender's Choice

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Flasche Thomas Henry Blossom Tonic und Cocktail Red Butterfly
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